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Coppiette San Ciriaco

10,00€
Coppiette  Le Coppiette  sono sostanzialmente strisce di carne stagionata ed essiccata e condita con spezie, sale e tanto peperoncino da mangiare come antipasto. Storicamente si dice siano nate nella zona di Guarcino e Vico nel Lazio, nel frusinate, e poi esportate ovunque nel Lazio come stuzzichino da servire a chi andava in osteria
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Fiocco di prosciutto San Ciriaco

33,00€
Fiocco di prosciutto Salume pregiato, ricavato dalla rosa di suino pesante italiano. Durante la lavorazione, è sottoposto a salatura insieme a spezie quali aglio, vino e pepe, per essere poi insaccato in vescica naturale e leggermente affumicato. La fase di stagionatura va dagli otto ai dieci mesi. È magro, dolce e morbido.
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Guanciale San Ciriaco

9,50€
Guanciale  Guanciale Nella guancia del maiale le venature magre del muscolo incontrano componenti di grasso pregiato. Cosparso di sale e spezie e lasciato a marinare per otto giorni, viene massaggiato per far sì che gli aromi penetrino all’interno e le carni raggiungano la compattezza desiderata. Stagionato per almeno tre mesi.
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Lonza San Ciriaco

28,00€
Lonza Lonza Ottenuta dal capocollo di suino,è il risultato di un’accurata lavorazione della carne. Nella ricetta San Ciriaco il segreto sta nella marinatura lunga dieci giorni con erbe aromatiche e spezie che, a differenza della classica salatura, ne esaltano la delicatezza della carne, regalandole leggerezza, profumi e sapore unici.
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Pancetta San Ciriaco

10,00€
Pancetta È la parte centrale magra del ventre del maiale, caratterizzata dall’alternarsi di strati rosso vino e bianco rosato, in cui si concentra un’eccezionale ricchezza di sapore. La sapiente marinatura e la massaggiatura delle carni la rendono morbida, delicata, gustosa. Stagionata per almeno tre o sei mesi.
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Salciccia secca piccante San Ciriaco

6,50€
Salsiccia secca piccante Preparata con carni pregiate, rende omaggio all’antica ricetta tradizionale del territorio, caratterizzata dall’inconfondibile aroma del coriandolo. Tagliata e legata a mano, è stagionata e leggermente affumicata con leccio e lentisco.
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